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金門消暑良品「石花凍」，可是在地人的寶，炎夏如果吃不下，來一碗加了蜂蜜的石花凍，既可「凍么」還可消暑。觀光客更是人手一杯好消暑，吃再多也不怕胖還可養顏美容呢。
　這好吃的石花凍其原型，是附在花崗石上的藤壺，採集時要鏟下，再利用特製的鐵刮器將石花從藤壺背殼刮下來。然後洗淨，再拿到太陽底下曝曬，如此的洗、曬，總共要重複十來次，才能將石花洗淨，由黯黑色脫胎為淡黃。
　 石花成形後，會像一團細菊花，但它不是就此可食的，底下還有些學問，就是要將石花放進電鍋蒸煮，內鍋八分水，外鍋另放一杯半的水，主好後將石花倒入白紗布 裡過濾，再倒入模具待涼就是石花凍。冷卻後的石花又是什麼模樣呢？令人難以置信的是，它跟台灣的愛玉子毫無二致，而且具有消暑解熱、養顏美容的功能，食用 時再倒蜂蜜即可，放冰箱風味更棒。
　夏天金門的市場內都可以買到石花或者石花凍，而新天地海產店也有石花販售。